(轉載自 常律法師 FB)
素食對預防中風、高血壓及心臟病，比吃葷的人更有相當效果
在所有的食物中，最害人的莫過肉類。肉食能引起風濕、癌症、各種腸胃、心臟、肝、腎等疾病。人體的排泄系統，只能排出很少的一部份，其他的都被肌肉吸收了，肉類的廢物，尿酸是明顯的一種，動物一經宰割，廢物積存體內加多，人食其肉，不知不覺中，等於把動物的廢物加入自己體內，就如尿酸，長期下來，尿酸結晶刺到哪裡，哪裡就痛，形成了風濕病關節炎等。
動物和人一樣，情緒緊張時，會產生一種內分泌，所以當動物被宰殺的時候，極度的驚懼恐怖，體內內分泌物驟然產生，分佈全身及肌肉內，本來可以新陳代謝的，但死了，存在體內的分泌物變成毒素，人吃了牠就要中毒。而且肉類稍有腐壞，所產生的細菌，小則每公克拾萬，多至九千萬，普通燒煮的溫度，無法全部殺死這些細菌，此外動物本身體內的寄生蟲，也跟著被人吃下去。
台大醫學院陳瑞三教授，曾花了二年多時間，到全省各地49座寺廟中，為249位出家人，作各項檢查及血液分析，另外又調查了1057位吃葷者，及患有心臟病或血管硬化症者，作為對照群，其結果是：
（一）249位出家人中，只有五人患貧血症，但是這五人並非因素食而貧血，而是本身患有胃腸病或寄生蟲所致。
（二）進一步研究這些素食者是否有貧血現象，作血蛋白鑑定，發現吃葷者有6至11克；素食者則為6至9克，吃素的人血蛋白完全正常，並無營養不良現象，陳教授並用最新的儀器作電氣流動法」分析血蛋白，其結果仍然相同。
（三）膽固醇沉積過多，即可使脈壁變厚或變硬，發生心臟病，人血中膽固醇在2 2 0毫克以下都算正常，愈低愈好，經調查結果，吃素的出家人膽固醇平均為158毫克，吃葷的平均180毫克，患血管硬化的則平均為230毫克。
（四）眼底網膜動脈檢查，判斷有否血管硬化症，發現吃素者只16%有硬化現象，吃葷的則為40%；且素食者眼底網膜硬化，甚為輕微。
（五）發現吃素人各種年齡的血壓，都比吃葷的人為低，且高血壓的吃葷者較吃素者要多出一倍。這說明了素食對預防高血壓及心臟病，比吃葷的人更有相當效果。
吃素比吃肉者平均壽命多活了60歲
從解剖學的角度來看，人是屬於吃食蔬果類的動物，顎較弱、齒較短、手無爪，尤以最主要的是人類的腸子長於背骨十二倍，肉食動物的腸子長於背骨三倍，愛斯基摩人及遊牧民族以肉食為主，不但早熟，同時也早死，平均壽命僅二十七歲半，喜馬拉雅山谷中間有個小部落，人民以蔬菜水果為主食，平均壽命九十歲，看來只四、五十歲。
兩度獲得諾貝爾獎金的美國保林教授，在其所著的書中，曾建議人們多食水果與蔬菜，因其中含有大量維他命Ｃ，可以防止感冒和延長壽命。美國的Lite ahd Health雜誌，數年前曾刊載一篇文章說：洪水之前，十代人民平均壽命九百一十二歲，洪水之後，人們開始肉食，十代之後，人民的壽命平均只三百一十七歲。
美國安亞波大學教授紐柏博士在做一項實驗後指出，食用肉類的老鼠，比吃普通食品的老鼠生長得更肥大活潑，但是經過數月之後，它的腎臟會遭受很嚴重的損壞。猩猩猿猴是素食者，牠們活潑矯健；牛馬吃草，能跑能做；人也能素食，與牠們一樣多吃天然食物一定更健壯、更長壽。約翰哈金醫科大學的麥柯林博士，為當代營養最高權威，他曾說過，人若願意廢去肉食，身體將獲益甚大。
素食可提供健康良好的血質
血的功能是在全身各處運送養分，並運走廢物，這樣重大的任務，必須血液本身是個「健康的勞動者」才能圓滿達成。而健全良好的血質，經常保持適度的鹼性，測血液的酸鹼性，通常是以PH為單位，PH7是中性，7以上為鹼性的血液，就是血質好。
為什麼鹼性的血液就能充分發揮血液功能？而酸性血液反而作用受阻礙呢？
血液中有百分之九十是水分，其餘為胺基酸、脂肪酸、葡萄糖及各種維生素與礦物質等，當我們吸收養分與蛋白質、脂肪和碳水化合物時，會在體內分解而生出各種酸性物質來。
這些酸性物質都具有強烈的刺激性，如果留存在體內，便會生出許多的毛病，使得血液失去理想的功能，為了防止酸性物質在體內留存過多，血液中的礦物質如鈣、鉀等，必須特別活躍，也就是以碳酸鈣鉀的形式存在於血液中，當碳酸鈣鉀與硫酸之類的強酸物質相遇時，碳酸鈣中的鈣立刻被分解出來，而與硫酸化合成為中性的硫酸鈣與二氧化碳及水而被排出體外。
血液要長期保持鹼性，需常充分攝取礦物質的食物
血液要順利的把有害的物質排出體外，發揮血液最主要的功能，血液當中必須經常含有鈣、鉀等礦物質，也就是要隨時保持適當的鹼性，所以，我們必須儘量避免吃食大量酸性物質的食物，並充分攝取含有礦物質的食物。
根據科學上的分析研究，動物性的食品易令血液發酸，而植物性的食品含有較多的礦物質，但也有例外，例如米是我們的主食，但是含有較多的磷質，能使血液發酸，因此我們必須在副食品方面，儘量攝取足夠的礦物質，使酸性的血液保持理想的鹼性。
由於一般的蔬菜都含有大量的礦物質，因此多吃蔬菜，能把血液當中有害的污垢洗淨，經過洗淨的血液，流到身體的每一部份，才能充分發揮本來的機能，保持精力充沛的健康身體。
素食使我們經常保有鹼性的血液，可造成好的血質，是健康的根本，假如你一向是特別偏食肉魚類，極少吃食蔬菜，血液一定是酸性，得改用素食來換血吧！
最佳的美容聖品，經常素食，保持理想的血液狀態是保養皮膚最有效根本的方法
皮膚最能把血液的好壞狀態反映出來，皮膚的變化是身體健康或衰弱的一面鏡子，因此皮膚與血液有密切的關係，血質不好，同樣地皮膚質也不佳，會出現粗糙、黑斑、雀斑，唯有改善血液，才是根本治療皮膚病的辦法。
皮膚粗糙或黑斑的主要原因，是由於身體的新陳代謝及汗腺機能失常，我們通常所排泄出來的汗，大約有２％是固體，包括鹽、尿素、乳酸等。若動物性食物吃得太多，使得血液酸性度過高，血液中的尿素與乳酸便會大量增加，當它被排出於皮膚表面時，便會逐漸侵蝕敏感的皮膚表面細胞，使得皮膚失去張力與彈力，變得愈來愈粗糙，皮膚表面細胞受到酸類或毒素侵蝕而變化其顏色，而有黑斑、雀斑的產生。經常素食，保持理想的血液狀態是保養皮膚最有效也最根本的方法。
平常飲食以肉食為主，吃過多的動物性脂肪，比較不容易消化吸收，會給肝臟帶來極大的負擔，使肝臟機能低落，動物性脂肪無法充分代謝吸收，會在皮膚表面浮出脂質這就是面皰（青春痘）粉刺的最大原因。
多吃鹼性礦物質的植物性食物，使血液變成微鹼性，則血裡的乳酸等就大為減少，不致有含過量尿酸汗水充到皮膚表面來害及皮膚，鈣鉀等礦物質又能把血中有害的污物清洗掉，經洗淨後的血液，就能充分發揮作用，也使全身各器官作活潑，全身充滿生氣，所以說素食是內服美容品。
吃肉食過多，易使鈣大量流失，骨牙疏鬆，孕婦流產
前面談過，偏食動物性食物的人，血液常是酸性，而酸性血液的身體，最容易受傷害的部份就是骨和牙。但是多吃了肉類的人，血液變成了酸性，又不曉得從食物中，補充鈣等礦物質，則體內為了中和酸性作用，就從骨和牙內把鈣抽出，溶到血液中去，作中和酸性之用。
如此一來，骨和牙的鈣不足，就變得瘦而脆弱了，經常如此，變成骨和牙發育不全，而有蟲牙、黑牙、缺牙，骨骼會形成瘦長脆弱，胸廓變得狹長。
一個女性在生長過程中，如是這情形，則骨盤狹小，容易發生難產，近年來，年輕的孕婦常有分娩困難或難產的現象，吃肉太多，血液變成了酸性，不得不從骨和牙內抽出鈣來應戰，以致骨盤變得狹小所致。
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