(轉載自 常律法師 FB)
肉食卡路里過多，令人癡肥多病
世界上最先把人每天所需的熱量用卡路里為單位算出來的，是德國慕尼黑大學的福持教授。我們究竟每天應攝取多少熱量為適當呢？一般辦公人員，大致男性每天需2280卡路里，女性需1850卡路里；但照目前營養學的標準看來，這個熱量還嫌太高；但是現在大家每天實際從食物中所攝取的熱量，卻又高過這標準太多；這個原因主要是在大家生活富裕了，肉類吃得太多的關係。
普通肉食者一餐中所食的幾口肉，至少能產生八百卡路里，此外還吃飯，有人還加上一瓶牛奶，這樣一餐所攝取的熱量，總要達到1200路里以上。這是一餐的熱量，一日三餐，達到了3600卡路里以上。
大家算算看超過了2280卡路里的標準多少？這過多的熱量在體內用不掉，便轉為脂肪，怎不叫人癡肥而多病呢？
所以要避免熱量過多的害處，最簡單安全的方法就是不要吃肉，至少也要儘量少吃肉類等動物性食物，而改為素食，前面我們也談過高熱量使人早熟，也使人衰老，進而早死。
植物蛋白質的抗腐性強
植物蛋白質的抗腐性強，植物性蛋白質即使腐壞了，所產生的毒素極少；而肉類腐敗所產生的毒性則強得多。我們吃了稍有腐壞的肉、魚等，就有劇烈的腹痛及腹瀉，要知動物從死去的那一刻，開始逐漸的腐壞，從外表看來，像是新鮮的魚肉之類，實際已被腐敗菌所侵犯了。
食物中毒的主要原因中，是動物性食物腐敗時，會產生強烈毒性的毒素，有叫屍毒的，就是蛋白質中的精胺酸及離胺酸，進入人的體內，就使人發生劇烈的中毒症狀。每次團體食物中毒的事件發生，幾乎全是因吃了腐敗的魚或肉類。
至於植物性蛋白質內，因所含的產生毒素，較肉類為少，即使腐敗，不像肉、魚等類那樣產生多量的屍毒腐敗菌等劇毒，對人體比較安全。我們要講求衛生，多吃植物性食物，免於中毒的機會。
動物脂肪也能成毒藥
動物脂肪也能成毒藥，這是美國生理學家兼營養學家摩理森博士，就脂肪的危險性所提出的警語，現在一般人所攝取的脂肪，多是從豬油、奶油、肉類等而來，這種動物性脂肪攝取過多，其弊害是使血管硬化與心臟病患者猛增。
近年來，二十歲至三十歲開外的女性，看起來都很豐滿而健康，但詳看一下，她們的豐滿的肉體，並顯示不出青春的健康氣息，而有中年人的衰胖的傾向，她們幾乎全有肩酸、腰痛、容易疲倦、注意力不能集中等情形。說明了這些年輕的女性，十有九人都有動脈硬化、心臟病等老人病的初期症狀，她們的血管比實際年齡要老上十五至二十歲。
使血管疲憊、老化的最大原因，是吃了過多動物性脂肪；動物性脂肪在體內會變為膽固醇；而血液中的膽固醇一多，則血就變得重而黏膩，於是運送血液的血管及心臟，因重而黏膩的血液輸送不易，勢必加大力量，把血液壓送出去。血液裡含膽固醇愈多，愈使心臟的功能負擔越重而變弱。植物性脂肪到了體內是根本不會變為膽固醇的，所以食用植物油可防動脈硬化。
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