10多年不喝牛奶!喝牛奶越多的國家,心血管疾病、乳癌比率越高

而要降壞膽固醇的另一個方法,林瑞祥獨排醫界主流意見,他認為要「用豆漿取代牛奶」。

為什麼?
許多研究發現,牛奶中的飽和脂肪酸易升高人體血液中的膽固醇,而高膽固醇便容易引發心血管疾病。林瑞祥說,他大約有十多年完全不喝牛奶,都用豆漿取代。十多年前他去紐西蘭開糖尿病會議,當地糖尿病學會邀請一位畜牧系教授演講提到,現代黑白相間的乳牛都是從原生種黃牛變種的,黃牛的乳汁是生完小牛後才有,但乳牛的乳汁是一直都會有,所以畜牧業者都想要能大量生產乳汁的乳牛。
「問題是,乳牛是變種的牛,牛奶裡面有酪蛋白,是由α、β、kappa蛋白組成,但β酪蛋白的第67個胺基酸有突變。」林瑞祥翻開《Devil in the milk》一書提到,人喝了牛奶後,在腸道會產生7個胺基酸形成的一個胜肽,叫做beta-casomorphin(β酪啡肽),「這東西注射到老鼠的血液裡面,馬上就會跟morphin(嗎啡)的受器結合,所以叫做beta-casomorphin。這個東西他們認為跟心臟病和乳癌、第一型糖尿病有關。」
那沒有糖尿病的一般民眾,也不適合喝牛奶嗎?
「一般民眾也一樣,」林瑞祥說書中還提到2003年的報告顯示,乳牛牛奶(A1 milk)喝得越多,導致心肌梗塞發生的死亡率也越高,「最高就是芬蘭。芬蘭因為冬天很冷不長草,所以沒辦法種菜,他們吃很多牛肉、牛奶喝的量也很大,牛奶消耗量越多的國家,心血管疾病越高,乳癌比率也很高,這是有統計數字的。牛奶喝得越多的國家,第一型的糖尿病、小孩子的糖尿病越多。所以我不喝牛奶!」

【2003年的報告顯示,A1 milk喝得越多心肌梗塞死亡率也越高,第一名為芬蘭。(資料來源:《Devil in the milk》)】

《Devil in the Milk》,作者Keith Woodford為紐西蘭林肯大學農場管理和農業綜合企業教授。在本書中,Keith Woodford匯集出版了100多篇科學論文的證據,研究A1乳消費與心臟病和第一型糖尿病發病之間關係的人群研究;他解釋了支撐A1/A2乳假說的科學,並進行動物和人類的研究。證據認為人類應該改喝A2牛奶。
但不喝牛奶,怎麼補充鈣質?林瑞祥表示,蔬菜裡面也有鈣質,不一定要從牛奶中攝取,「除了菠菜裡面因為有很多草酸,使鈣質較不能讓人體吸收,芝麻和花椰菜裡面都有很多很好的鈣質!」

糖尿病人視同得過一次心肌梗塞!「低油蔬食」降膽固醇、控血糖

而林瑞祥也提到,美國心臟病學會認為,「糖尿病病人視同已經得過一次心肌梗塞」,所以降膽固醇對於糖尿病人來說格外重要。除了不吃麵包改吃白饅頭、不喝牛奶改喝豆漿,林瑞祥笑說糖尿病友的飲食原則就是四個字—低油蔬食。

「低油蔬食」的飲食原則,包括3點:

1. 烹調油要使用「低飽和脂肪酸」的油脂,如苦茶油、橄欖油、芥花油等,並減少烹調油使用量。
2. 可攝取堅果來取代烹調油的使用。
3. 每餐攝取2份蔬菜,選擇全穀根莖類等高纖的主食,增加膳食纖維的攝取 林瑞祥舉例,美國曾有位46歲的胸腔外科醫師,他的壞膽固醇為96mg/dl,有天突然心肌梗塞,塞在提供左心室血液的動脈,而他的血管不適合做繞道手術,他便跟外科醫師、同時也是《這樣吃,血管最健康》的作者卡爾德威爾.耶瑟斯汀(Caldwell B. Esselstyn Jr., M.D)商量該怎麼辦?卡爾德威爾就建議改吃「低油蔬食」,「他的壞膽固醇就從96降到37,是很嚴格的蔬食,2年半後他再做一次心導管手術,就恢復正常了。」

「瘦肉的話不管什麼肉,每100公克差不多有68毫克的膽固醇。但像一些年紀較大的女性,為了防止骨質疏鬆會吃小魚干,100公克的小魚干就有680毫克的膽固醇!」林瑞祥也特別提醒,不管魚腦、豬腦、雞腦...腦部都是膽固醇最多的部位,盡量別碰。

至於糖分攝取,糖尿病人若真的想吃糖,用蜂蜜代替食用糖比較好嗎?林瑞祥認為兩者都一樣,並沒有比較好,所以能避免還是盡量避免,但若是為了做菜提味,可適量加一些;脂肪的攝取,則可從堅果、核桃中的不飽和脂肪酸中攝取。而提到網路上常瘋傳的「降血糖聖品」包括苦瓜、秋葵、紅心芭樂,林瑞祥認為效果並不顯著。

最後,林瑞祥也提醒糖尿病友,「糖尿病不可能痊癒,很多人會去買一些偏方,但糖尿病應該是飲食、運動、藥物三者都要配合,並從日常每餐的低油蔬食飲食原則做起,才能真正有效控血糖!」

小檔案_林瑞祥 醫師
經歷:台大醫學系、加拿大多倫多大學醫學研究所副教授、台大醫學院教務主任、中華民國糖尿病學會理事長、台東聖母醫院院長

現職:林瑞祥教授診所院長、台大醫學院臨床醫學研究所名譽教授、輔仁大學醫學院名譽副院長及名譽教授

專長:糖尿病、高血壓、高血脂症控制

文章來源:良醫健康網

 

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