(轉載自 常律法師 FB)
1. 美國人食肉最多，得癌症的比例最高，為世界第1位
野蠻人談虎色變；文明人聞癌色變。癌症至今無可靠治療方法，連病因都摸不清楚，只知道癌症和細胞的畸型分裂有關。細胞為何變成癌細胞，成為殺人兇手？
一九七五年美國科學雜誌一篇談癌的文章，列舉了一些重要的統計資料，最發人深省的，是肉食和癌症的關係。美國人及紐西蘭人食肉最多，患癌症的比例也高，為世界第一位。
據2000年美國防癌協會報告，在美國三個家庭中，就有兩家患有癌症的人，每二人當中有一人得癌症死亡，日本及芬蘭人食肉甚少，每年每十萬人患癌者約十人。專家研究報導認為動物性脂肪會增加癌的發生。吃肉吃得多，眼前固然痛快，將來卻有性命之憂，不能不多考慮後果。
加工食品飲料，所用的化學劑與癌症有密切關係，防癌協會調查過幾個長壽村的老人，他們幾乎全無患癌的：從他們的飲食生活看，這些長壽的村民幾乎全不曉得奶油、乳酪等為何物，他們所吃的脂肪全是仰賴於芝麻、花生、菜子等自然食物所製的植物油。
2. 動物性脂肪是生癌的良好條件
當然，不斷吃食動物性脂肪及化學劑就是生癌的原因，但從動物實驗上，已可證實動物性脂肪是生癌的良好條件，用豬油、奶油等飼養的老鼠，是顯著的高生癌率；反之，用麻油、花生油等植物性脂肪飼養的鼠群，全無生癌。
動物性脂肪所含的多元飽和脂肪酸，使癌容易發生作用；反之，植物性脂肪所含的不飽和脂肪酸，可降低癌的發生率，食用植物性油比較安全，已是很明顯的實驗事實，何況植物性油又能除去動物性油有害處的膽固醇，我們何不立刻就實行素食呢？
3.人體本身即有癌細胞
西德艾塞爾醫師可能是當代治療癌最權威的醫生，也是世界知名的癌症醫院院長，他說「過度食用肉類和其他富含膽固醇食物，不僅造成血管硬化及爾後血液循環和缺氧問題，並且增加罹患腫瘤的機會」。
1960年諾貝爾生理醫學獎得主貝奈特博士的免疫學理論，認為正常人體中每日產生，大約十萬個癌細胞，但因一般人的免疫系統都能有效破壞這些細胞，所以不發生癌症。尼波士則指出，死於非癌症原因病人驗屍的統計顯示，約有百分之二十二的病人生前曾患惡性腫瘤而未被發現。
因此最佳的防治癌症之道，還是與其和平共存，並多攝取各種防癌抗癌飲食。莊淑旂女士對治癌很有研究，曾與三萬多位前癌患者接觸，多數均能治癒，其原則是與癌共存而動員自己的防衛力，於此可見癌細胞的產生也是正常現象，問題在如何有效控制，以免如脫韁之馬，釀成巨禍，所以保持正常防衛機制，成為防癌的基本，而素食則是最好的健身方法，但請大家不要誤會，在你並無把握證明你的免疫力確是滿分之前，你仍然應該儘量減少接受致癌物質，例如常見的吸煙再加飲酒，就是跟自己太過不去。
日本森下敬一醫學博士，對癌症很有研究，在他《自然醫學基礎》一書中談到：「不以植物性食物為主，就不能防癌，也不能治癌」，值得我們深思。
4.營養最好的供給來源是植物
美國米勒耳博士，1902年芝加哥醫學院畢業後第二年，他就來到中國，負起醫病與傳教的雙重任務，五十八個年頭，他以自己的雙手，在中國大陸上建立起十三座輝煌的醫院，來到台灣之後，他又創立了他的第十四座醫院──台灣療養院。
米勒耳博士說：「一個好的醫生為病人開刀，醫治病人的疾病，只是一種醫術，但開刀後沒足夠的營養是很難使病人恢復健康的，藥物只能治好病人的病症，但不能供給人體足夠的營養，而營養最好的供給來源是植物。」
他提倡素食絕不是佛教戒殺放生原因，與宗教信仰無關，因提倡素食比肉食更為重要，在美國死亡的病人中，有30%以上因心臟病、中風致死，但在其他素食國家比例明顯不同。因肉類中的脂肪甚多，這些脂肪常會阻塞了人類的血管，造成心臟病而喪失生命，他之所以不願吃肉，完全因為他太愛惜自己的生命。
米勒耳博士曾用若干老鼠作動物試驗，其中一半餵以肉食，一半餵以素食，觀察後發現牠們發育完全相同，但在抵抗疾病方面，肉食的老鼠抵抗力則遠不如素食的老鼠。他在這些老鼠身上注射微生菌，肉食老鼠恢復健康也較素食老鼠為慢。
5.你想健康長壽就得素食
在聖經中發現洪水前的人可活到一千歲，甚至那位經歷洪水之患仍存活的挪亞，也活到950歲，這是現代人所難想像的。洪水之後，人的壽命突然下降，亞伯拉罕活到175歲；約瑟活到110歲；摩西活了120歲；亞倫132歲，到大衛在70歲就死了。與950歲比較起來，好像只不過是霎眼之間而已。
聖經記載人類壽命改變得如此驚人。許多科學家埋首研究分析洪水前後，人生活方式的不同，重大的發現是：洪水前的人是素食，而洪水後的人卻是吃肉的。
6.含高熱量的肉食，易使人早熟衰老，迅速面臨死亡
素食優於肉食之處，科學家經過長期研究實驗之後，要設法解釋這項奧秘，他們作結論說，人類食物是熱的來源，由熱產生體能。動物的肉是高熱量食物，素食是低熱量；高熱量食物，尤其是動物的肉，含大量的熱量，容易使生長加速及使人早熟，因此，衰老可迅速而至，接踵而來的就是死亡。總之，肉食使你衰老加快，迅速面臨死亡。
雖然素食產生的熱量少，但看起來它並不會使生長緩慢，但它卻實在能使成熟緩慢，使衰老的過程遲緩下來，因此有保持青春的趨勢，可以增加人的壽命，麥楷博士（Dr Clive Mc Cay）斷言說，低熱量食物至少能增長人的壽命250年。
由動物脂肪所構成的一種白色晶體物質—膽固醇。主要是從肉食中進入身體，膽固醇與血液一同流過靜脈管，就變成沉澱物。這些沉澱物，使血管壁增厚，使血管狹窄，彈性減低，以致造成血管硬化，自然，血液循環就會受到阻礙，使身體的細胞不能獲得足夠的養分，於是身體就變弱、衰老，為死亡舖路。
膽固醇也是心臟病，冠狀動脈血栓直接的原因，它是造成高血壓的主要因素之一。歸納而言，膽固醇會使我們衰老，給我們帶來心臟病及死亡。現代的醫生都提倡素食，以維護健康，延年益壽。吃動物性的蛋白質容易引起血管硬化，而使血壓高升，導致死亡。美國人大多死於高血壓、中風、心臟病（約佔死亡的三分之一）。
科學家們曾尋找特別長命的人，研究他們的生活方式，以證明他們學說的真偽。他們在匈牙利找到了一位名叫查登的農夫，享年186歲；另有挪威的農夫名叫蘇倫登，享年160歲；有一位丹麥的農夫，名莊康波格，他在111歲結婚，表現出他在性方面完全健康，他在146歲去世。
一九六五年七月三十一日，莫斯科報導說，有一位名叫米斯里莫夫的山地人，享年160歲，他的脈搏、血壓、心肺及神經與30或40歲的男人相同。這幾位長壽者，研究發現，都是長年的素食者，所食皆是五穀蔬果雜糧，很少肉食。
7.世界長壽村有三處，村人長期素食
世界有三處著名的長壽地區：巴基斯坦的芬芝、蘇聯的高加索與厄瓜多爾的畢路卡邦巴，此三地區的百歲人瑞最多，一百歲以上者，還能騎馬奔馳，身體健朗。
日本電視台曾至三地區實地調查拍攝專輯，記者歸納這些地區人們長壽原因有三種，除了勤勞與家族的互相敬愛和睦外，主要在於長期粗茶淡飯的飲食，而非精美食物。
依營養學家研究分析，長壽村人的每日攝取熱量少，食物絕無人工添加物或化學物質，都吃新鮮低熱能的植物性食物及蔬果，不攝取動物性食物，充分攝取活性乳酸，幾乎不吃鹽與糖。
美醫師羅伯麥加里博士研究報告中，提到有民族幾乎無疾病發生，住在印度極北的芬芝人，生命非常長，他在那裡住了七年，發現其間患病的人數幾乎沒有。
8.世界長壽者皆是常年吃素
吸引我們注意的是，所有這些長壽的人。他們都是素食者或半素食者，常藉著大麥、馬鈴薯、豆類、五穀類、硬殼果、蔬菜、水果、白菜維生的緣故。素食可建造人體的組織，也可維護修理，並產生熱能，供給人以體力，它使人的血鹼性化，不使它酸性化，它富有維他命，供給對結核病的抵抗力，它可防止內臟充血，又能安撫神經系統。
在台灣出產最普遍的甘薯，每一百克即含有五千國際單位的維他命Ａ。就是普通的蕃薯每一百克所含的維他命Ａ，也在一千國際單位以上。紅蘿蔔含有四千，木瓜三千，值得一提的是：香蕉被營養學家視為一種特別寶貴的食物，尤其是它可以立即供給熱能，不但含有蛋白質、碳水化合物、植物性脂肪、磷、鐵、維他命A、B1、B2、B12，並有各種鹼性鹽及水份，也是熱帶許多部落的主食品。
9.現代人的飲食越來越豐盛，而身體越來越臭了
和尚記得在三十年前求學時代，無論坐公車火車，感覺車內的人，身體都無什麼臭味，現在和尚無論坐飛機火車，車箱內所散發出陣陣濃烈的人體臭味，著實嗆鼻，一向吃素淡味多年，聞此體臭味道，令我窒息無法呼吸，導致和尚現習慣性都得隨時帶上口罩，方敢坐上飛機火車。
我們的飲食越來越豐盛，而我們的身上也越來越臭了。尤其夏天你在非常擁擠的公共汽車裡，就可聞到青年男女腋下的惡臭，特別是有狐臭的女性，再噴灑掩蓋臭味的香水，散發出來的那種說不出的氣味，更使人聞得頭昏難過。
人的不良體臭中，最成問題的就是腋下發出臭味－狐臭，是由於腋下的汗腺所分泌出來的，是帶有惡臭的汗而來，而腋下的汗之所以帶惡臭，又和食物有關。
腋下的汗腺對新陳代謝的反應特別敏感，如果血液中的鹼性不夠，無法把所產生的有害酸性物質中和的話，這些酸性物質，會轉由腋下汗腺分泌出來，這些分泌物包括脂肪酸、膽固醇、鐵的化合物，以及其他未能完全中和的各種酸性物質，聚集在腋下而發出強烈難聞的惡臭，可知設法使血液保持理想的鹼性，是唯一根本防止狐臭的辦法。
所以腋下的汗腺能把人體內新陳代謝的結果，最結實的反映出來，從腋下散發臭味，可以曉得體內不良血液中，是含有大量的有害酸性物質，若改為素食，使血液變為鹼性，便能將這些有害的酸性物質，在血內予以中和，最後排泄到體外來，但卻不會有難聞的氣味，所以素食的人不會有難聞的體臭。
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