(轉載自 常律法師 FB)
吃米飯跟菜類的中國人得癌的機率最小
現在不只是台灣，全世界各國的素食館就像雨後春筍般地到處林立，愈來愈多的科學家、營養學家都漸漸地投入了素食的行列。愈多的證據顯示，過去的科學界、醫學界，他們對飲食科學犯了一項重大的錯誤概念，導致很多先進國家的百姓，罹患各種文明病。這項錯誤的科學理論，造成全球已經有數億計的人，因此提早結束了他們的生命。
美國人罹患乳癌、直腸癌、肺癌的比率為世界的前三名，百分之五十的人死於心臟病、高血壓。而貧窮落後的國家，罹患率卻低得出奇，美國、英國、芬蘭、瑞典人民的骨骼疏鬆症罹患率，也高得出奇，甚至大聲咳嗽，坐在顛簸的公車上就可能折斷他們的肋骨。
美國及英國人的直腸癌、肺癌、骨骼疏鬆症的罹患率為世界之冠
有關這方面最完整的研究，是美國康乃爾大學的肯柏教授，在中國大陸裡調查完成的，這是自古以來所有關癌症方面的資料，規模最大的，他在中國大陸六十五個縣市裡面，每一個縣市各選出一百名，總共有六千五百名的成年人參加這項規模最大的研究計畫，其中包含了各種不同的環境、不同的生活方式、以及各種不同飲食習慣的，經過幾年的追蹤研究之後，發現，這些吃低脂食物，米飯跟菜類的中國人，他們得到乳癌的機會很小，直腸癌、肺癌、或是骨骼疏鬆症的罹患率更是低。吃高脂食物的美國人、英國人、瑞典人跟芬蘭人，他們這方面疾病的罹患率都是世界之冠。
中國人所吃的蛋白質由動物方面攝取而來的，只占個人總量的百分之十，美國人所攝取的蛋白質，竟然有百分之七十是由動物身上吃來的，因此，各種文明病在他們的國度裡，就像傳染病一樣到處在蔓延，飲食確實是出了問題。
早餐是吃鹹肉和蛋；午餐吃乳酪和漢堡；晚餐吃義大利脆餅。過去的科學家以為這種以肉食為主的吃法，獲得豐富的營養跟熱量來使他們的身體更健康，並且在學校的教科書裡面不斷地宣揚，從來沒有去研究，長期吃這種食物，會為人類帶來什麼樣的傷害，以為是人類最先進的吃法，各國競相的學習，學校的老師也開始大力的推廣，不知情的父母也開始大量的餵食肉類給小孩子吃，當父母看見自己的小孩日漸茁壯，正在高興的時候，卻沒有想到，肉類的種種毒素，一點一滴不斷的進入小孩的五臟六腑裡，小孩的身體也漸漸被肉類的毒素所毒化了。
肉含有多種致癌病菌
動物的疾病問題，很多牲畜在飼養的過程中都是用化學飼料，以及施打太多的化學藥劑，幾乎所有的牲畜在進入市場之前，就已經「身負重病」，有的甚至罹患癌症，當這些牲畜被宰殺之後，那些帶著疾病的細胞大部份煮成桌上的佳餚。有的被作成飼料，供應牲畜來食用，間接的還是給人們吃掉了，有的則是打成碎肉，混在肉裡面，作成熱狗或是包子，有的被加工成罐頭或是肉乾。連死了好幾天的豬，都還有人拿去作貢丸，總之很少是被丟棄的。
街上看到賣鹽酥雞，烤肉攤、滷味攤，為什麼有那縻多的雞爪、雞脖子、雞翅膀、內臟，但是那些雞的身子到那裡去了呢？養雞場養了數萬隻的雞，每一天都會有一些病死的雞，這些雞在死亡之後，身體會發紫，唯一不會變色的地方就是雞爪、翅膀、脖子，所以一個人若是吃了這種含有各種毒素、各種細菌，以及各種癌細胞的肉類的話，實在是一種極不衛生且將導致嚴重後果的飲食方式。
蔬菜、海藻、穀類會孕育好菌；肉、蛋、牛奶則會孕育壞菌
人體腸內細菌，可分為好菌、壞菌、觀望菌三種。好菌能夠防止其他有害細菌的繁殖，刺激免疫系統，具有保持身體健康作用的菌類；觀望菌，則是一種投機菌，當身體健康時，它會表現得溫順；但是當身體孱弱時，則像壞菌立刻會採取有害身體的攻勢。
肉、蛋、牛奶等動物性蛋白質過度攝取，壞菌就會開始活動，使腸內腐敗，發生致癌物質或生長疾病與老化。好菌會隨著年齡的增長而大量減少。嬰兒腸內以好菌佔壓倒性多數；到了成人時，則以壞菌佔多數，穀類、蔬菜、海藻等，會孕育好菌，亦即乳酸菌；而肉、蛋、牛奶等動物性蛋白質，則會孕育壞菌，亦即腐敗菌。
小腸功能是吸收營養物，大腸內細菌將食物殘渣經由分解，如果攝取肉、奶、蛋或腐壞食物，會造成壞菌，就會產生帶有惡臭的屁與糞便，這些毒素會污染血液，結果會導致癌症或慢性病的產生。因此，若要防止疾病，就必須要攝取好的食物與好的水，藉此提高自然免疫力。所以，「好食物」與「好水」是重要的疾病預防劑。
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