(轉載自 常律法師 FB)

肉食卡路里過多,令人癡肥多病


世界上最先把人每天所需的熱量用卡路里為單位算出來的,是德國慕尼黑大學的福持教授。我們究竟每天應攝取多少熱量為適當呢?一般辦公人員,大致男性每天需2280卡路里,女性需1850卡路里;但照目前營養學的標準看來,這個熱量還嫌太高;但是現在大家每天實際從食物中所攝取的熱量,卻又高過這標準太多;這個原因主要是在大家生活富裕了,肉類吃得太多的關係。
普通肉食者一餐中所食的幾口肉,至少能產生八百卡路里,此外還吃飯,有人還加上一瓶牛奶,這樣一餐所攝取的熱量,總要達到1200路里以上。這是一餐的熱量,一日三餐,達到了3600卡路里以上。
大家算算看超過了2280卡路里的標準多少?這過多的熱量在體內用不掉,便轉為脂肪,怎不叫人癡肥而多病呢?
所以要避免熱量過多的害處,最簡單安全的方法就是不要吃肉,至少也要儘量少吃肉類等動物性食物,而改為素食,前面我們也談過高熱量使人早熟,也使人衰老,進而早死。

 

植物蛋白質的抗腐性強

植物蛋白質的抗腐性強,植物性蛋白質即使腐壞了,所產生的毒素極少;而肉類腐敗所產生的毒性則強得多。我們吃了稍有腐壞的肉、魚等,就有劇烈的腹痛及腹瀉,要知動物從死去的那一刻,開始逐漸的腐壞,從外表看來,像是新鮮的魚肉之類,實際已被腐敗菌所侵犯了。
食物中毒的主要原因中,是動物性食物腐敗時,會產生強烈毒性的毒素,有叫屍毒的,就是蛋白質中的精胺酸及離胺酸,進入人的體內,就使人發生劇烈的中毒症狀。每次團體食物中毒的事件發生,幾乎全是因吃了腐敗的魚或肉類。
至於植物性蛋白質內,因所含的產生毒素,較肉類為少,即使腐敗,不像肉、魚等類那樣產生多量的屍毒腐敗菌等劇毒,對人體比較安全。我們要講求衛生,多吃植物性食物,免於中毒的機會。

動物脂肪也能成毒藥

動物脂肪也能成毒藥,這是美國生理學家兼營養學家摩理森博士,就脂肪的危險性所提出的警語,現在一般人所攝取的脂肪,多是從豬油、奶油、肉類等而來,這種動物性脂肪攝取過多,其弊害是使血管硬化與心臟病患者猛增。
近年來,二十歲至三十歲開外的女性,看起來都很豐滿而健康,但詳看一下,她們的豐滿的肉體,並顯示不出青春的健康氣息,而有中年人的衰胖的傾向,她們幾乎全有肩酸、腰痛、容易疲倦、注意力不能集中等情形。說明了這些年輕的女性,十有九人都有動脈硬化、心臟病等老人病的初期症狀,她們的血管比實際年齡要老上十五至二十歲。
使血管疲憊、老化的最大原因,是吃了過多動物性脂肪;動物性脂肪在體內會變為膽固醇;而血液中的膽固醇一多,則血就變得重而黏膩,於是運送血液的血管及心臟,因重而黏膩的血液輸送不易,勢必加大力量,把血液壓送出去。血液裡含膽固醇愈多,愈使心臟的功能負擔越重而變弱。植物性脂肪到了體內是根本不會變為膽固醇的,所以食用植物油可防動脈硬化。

 

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