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(轉載自 常律法師 FB)

《天然食物診斷書》
【助於預防癌症的食物】

台北長庚醫院林口醫學中心已故名內科、腎臟科教授,臨床毒物科主任林杰樑醫師提供如下預防癌症的食物~
<大豆>
多吃非發酵的黃豆類食物得到乳癌、大腸癌及前列腺癌的機率都降低。大豆類食物至少含有五種抗癌成份,對於女性癌症有預防作用。脂醇類及角甘類成份有增加免疫系統的作用。發酵類大豆食物如味噌、豆腐乳、醬油因有黴菌及黃麴毒素污染,少吃為宜。
<茶>
茶葉中含有兒茶酚等多種強烈抗氧化成分,保護細胞避免突變,而有抗癌作用。
茶葉中的多酚類物質以綠茶含量最多,烏龍茶次之,紅茶最少。沖泡不可太熱,以免破壞維生素C。有些草藥茶成份不明,可能致癌,不可輕易嚐試。
<大蒜及洋蔥類>
大蒜、洋蔥在流行病學調查上都發現有降低胃癌及大腸癌的作用。大蒜含蒜辣素。此類食物還包括有青蔥、韭菜等,含有強烈氣味的青菜。大蒜、洋蔥類食物尚有降低膽固醇及抗凝血的保護作用。只吃大蒜精或大蒜藥片是沒有功效的。
薑含有薑黃素,所以有抑制突變的抗癌作用。咖哩也含有大量的薑黃素,可以多吃。薑生吃會對食道產生刺激傷亡,因此調理食用較安全。薑也有抗凝血作用,對於胃潰瘍或要手術的人要小心使用。薑黃素真正作用機制,仍有待進一步研究。
<糙米>
1.糙米較白米多了珍貴的纖維素及維生素,因此也多了許多保健功用。
2.糙米的健康效益與麥類相似,與玉米及豆類混合食用,俱有預防大腸直腸癌的功效。
3.食用粗製的麥類、糙米及五穀雜糧類,要特別注意來源的安全性,一旦有污染,程度都較精製主食類為嚴重。
<深海魚類>
1.多吃海魚的人得到乳癌、前列腺癌、胰臟癌及大腸直腸癌的機率低。可能與魚油中的不飽和脂肪酸有關。深海魚中以鮭魚較無重金屬污染。
2.吃海魚的人要得到健康保健效果,必須是本身的飲食是低脂低熱量的。
3.吃海魚也有助於心臟血管疾病、氣喘、腎臟病的防治。魚必須是新鮮無污染的。
<牛奶及優酪乳>
1.牛奶中的脂肪含量高,可能也會引起大腸癌機率增加,因此喝脫脂牛奶較有防癌效果。
2.優酪乳的乳酸桿菌可在腸胃道中減少有害細菌合成致癌物質,並分泌有益免疫力增強的成份,下降肝中膽固醇形成。
<橄欖油>
1.多元飽和脂肪酸容易引起高膽固醇血症,多元飽和及不飽和脂肪酸吃多則可能有增加癌症發生的危險;橄欖油、花生油、茶子油、麻油則為單元不飽和脂肪酸,可降低癌症及心臟病的危險。
2.橄欖油含有維生素的抗氧化成份有益健康,使用同時應避免其他油脂的使用,才有幫助。而且使用量也須有所節制。

p.s. 佛教徒 不吃葷, 蒜、蔥

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